2023年5月18日至19日，中国—中亚峰会在陕西省西安市举行，在招待中亚国家首脑时都有什么菜品呢？其中就包含国宴菜品：西安美食七宝羹。
一、七宝羹简介
七样羹又称七样菜、七宝羹或七种粥，是潮汕、闽南、梅州地区春节时独具特色的一种传统食俗。它一般是用七种蔬菜（芥菜、芥蓝、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜），煮成的素汤羹。
二、寓意
组成七宝羹的七种菜在各地有不同，一般来说都是代表吉利财运的蔬菜，比如芹菜，谐音同“勤”，寓意勤劳；大蒜谐音同“算”，寓意为有打算；青葱谐音为“聪”，寓意为聪慧；韭菜谐音为“久”，寓意长久；生菜谐音为“生财”，寓意为发财。古人认为，吃七宝羹可以带来吉祥和财运。
三、做法步骤
1.摘洗蔬菜
香葱、老姜、大蒜洗净切末，芹菜摘去叶子也切成小颗粒，芥菜、韭菜、荠菜，菠菜分别摘洗干净，切碎备用，虾仁用温水泡发。
2.炒蔬菜碎
热锅倒油，放入大蒜稍爆，在加入少许食盐，然后倒入姜蒜末爆香，接着下入所有的蔬菜翻炒均匀。先加入食盐再加入蔬菜，蔬菜的颜色能保持翠绿。
3.加入高汤
炒至蔬菜断生后，加入虾仁炒匀，再加入高汤，大火烧开后，加入准备好的水淀粉勾芡，再次烧开后，即可出锅了，清淡美味不油腻的七宝羹做好了。
