中亚峰会国宴菜品:西安美食七宝羹

2023年5月18日至19日,中国—中亚峰会在陕西省西安市举行,在招待中亚国家首脑时都有什么菜品呢?其中就包含国宴菜品:西安美食七宝羹。


一、七宝羹简介

七样羹又称七样菜、七宝羹或七种粥,是潮汕、闽南、梅州地区春节时独具特色的一种传统食俗。它一般是用七种蔬菜(芥菜、芥蓝、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜),煮成的素汤羹。


二、寓意

组成七宝羹的七种菜在各地有不同,一般来说都是代表吉利财运的蔬菜,比如芹菜,谐音同“勤”,寓意勤劳;大蒜谐音同“算”,寓意为有打算;青葱谐音为“聪”,寓意为聪慧;韭菜谐音为“久”,寓意长久;生菜谐音为“生财”,寓意为发财。古人认为,吃七宝羹可以带来吉祥和财运。


三、做法步骤

1.摘洗蔬菜

香葱、老姜、大蒜洗净切末,芹菜摘去叶子也切成小颗粒,芥菜、韭菜、荠菜,菠菜分别摘洗干净,切碎备用,虾仁用温水泡发。

2.炒蔬菜碎

热锅倒油,放入大蒜稍爆,在加入少许食盐,然后倒入姜蒜末爆香,接着下入所有的蔬菜翻炒均匀。先加入食盐再加入蔬菜,蔬菜的颜色能保持翠绿。

3.加入高汤

炒至蔬菜断生后,加入虾仁炒匀,再加入高汤,大火烧开后,加入准备好的水淀粉勾芡,再次烧开后,即可出锅了,清淡美味不油腻的七宝羹做好了。


1499 2023-05-23