2023年5月18日至19日，中国—中亚峰会在陕西省西安市举行，在招待中亚国家首脑时都有什么菜品呢？其中就包含国宴菜品：西安美食羊泡馍。

一、羊泡馍简介

“羊肉泡馍，亦称羊肉泡，古称“羊羹”，关中汉族风味饭食，源自西周，是中国陕西省传统风味小吃，尤以西安最享盛名。宋代著名诗人苏轼有"陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹"的诗句。

二、历史渊源

据说羊肉泡馍的历史，可以追溯到北宋时期，羊肉泡馍的起源，和宋太祖赵匡胤有关。当年赵匡胤落难，因为饥饿难耐只能在街头乞讨。一家给了他羊汤，一家给了他烧饼。饿到不行的赵匡胤，直接将烧饼撕成小块，泡在了羊汤里，囫囵着吃了下去。在吃完这顿饭之后，赵匡胤觉得身上有力气多了，也暖和多了，暂时性命无忧了。当了皇帝后，赵匡胤经常会想到当时落难的境遇，对那碗羊汤加烧饼的救命饭，感到怀念不已。

三、做法步骤

1、准备面粉、羊汤、羊肉，粉丝。

2、炖肉:拿横山羊肉用清水把肉冲洗干净，放入砂锅，加入葱、姜，添足够量的水，大火煮开，撇去浮沫，改中小火炖一个半小时到两小时。煮好的羊肉捞出晾凉切块。

3、烙馍:面粉加入一半量的水，揉光，醒20分钟。

4、面醒好，擀成两个硬币的厚度。500克面粉烙2个。平底锅不放油，中小火把饼烙八成熟。

5、晾凉后掰成黄豆粒大小。

6、粉丝温水泡软后控水备用。

7、配菜：豆腐干切片，西红柿切块，黄花、木耳温水泡发切段，青菜洗净。

8、配料:葱姜蒜切碎。

9、香菜洗净切碎，糖蒜剥去外皮掰成独立个体

10、热锅凉油，最好加一块羊油，没有就用平时吃的油。油热放葱姜蒜、香菜，炒香。

11、加入辣椒粉，炒出红油。

12、加豆腐干、黄花木耳，炒两三分钟。

13、加西红柿。

14、加入1勺盐、1勺胡椒粉、1勺蚝油、2勺酱油、3勺醋。

15、加肉汤，煮开。

16、倒入掰好的馍，煮开。

17、放肉、放粉丝，煮5分钟。

18、放青菜，煮变色。

19、淋上蛋液，慢慢搅一下，凝固熟了，关火出锅，撒上香菜。